Il video dalla cucina del nuovo Supplizio di Arcangelo Dandini, per vedere la preparazione del fritto della Capitale. Col racconto di come e quando è nato, l’evoluzione della ricetta e i falsi miti: non si spacca e non si cercare il filo chilometrico di mozzarella

“Per me il supplì e la trippa hanno lo stesso valore di astice e foie gras. Paro paro”: parola di Arcangelo Dandini, oste dei Castelli Romani trapiantato a Roma dal ’97, che sulla storia della cucina laziale ha più di qualcosa da dire. Siamo andati a trovarlo nel suo secondo Supplizio, recente...