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quadrucci all'uovo: 150 grammi
spine e teste di pesce: 400 grammi
pesce: 500 grammi
porri: 100 grammi
cipolla: 1
lauro: 1 foglie
timo
Sedano
sale grosso: 1 cucchiai
vino bianco secco: 1 bicchieri
Lessate a fuoco basso il pesce assieme alle verdure in molta acqua salata con il bicchiere di vino per circa quaranta minuti.
Al termine della cottura filtrate il brodo, portatelo all'ebollizione e cuocetevi i quadrucci.
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