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www.ROMA-O-MATIC.com - 4 Aprile 2020 Sabato
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Ricette
  ricette | top30
Abbacchio brodettato
(4 - Carni)
Abbacchio brodettato

Ingredienti:
 PER 4 PERSONE -
 abbacchio (agnellino da latte) - 1 (chilogrammi)
 prosciutto - 100 (grammi)
 cipolla -
 sale -
 pepe -
 olio di oliva -
 prezzemolo -
 farina -
 maggiorana -
 uova - 3
 vino bianco -
 succo di limone -

Preparazione:
Fate colorire a fuoco moderato, in un tegame, la carne a pezzi con olio, prosciutto a dadini e mezza cipolla tritata. Condite con olio e sale e, quando la carne sarà cotta, fate addensare unendo un cucchiaio di farina, mescolando e bagnando con mezzo bicchiere di vino. Quando il vino sarà evoporato coprire con acqua calda, aggiungendone ancora se si asciuga troppo, facendo cuocere a fuoco basso e tegame coperto. Si dovrà ottenere, a cottura ultimata, una salsa densa. Poco prima di portare in tavola versare sulla carne due o tre rossi d'uovo sbattuti e diluiti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati. Mescolare e far addensare sempre a fiamma bassa. Servire caldissimo.
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