Un ambiente che unisce eleganza e modernità proponendo i grandi classici della pasticceria e altre interpretazioni in chiave personale, in uno dei quartieri più suggestivi della Capitale: è stata inaugurata a Borgo Pio, in Vicolo del Farinone 19, ‘Federico Prodon Pâtisserie’, una nuova insegna che omaggia la pasticceria in tutte le sue forme. Federico Prodon […]

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Un ambiente che unisce eleganza e modernità proponendo i grandi classici della pasticceria e altre interpretazioni in chiave personale, in uno dei quartieri più suggestivi della Capitale: è stata inaugurata a Borgo Pio, in Vicolo del Farinone 19, ‘Federico Prodon Pâtisserie’, una nuova insegna che omaggia la pasticceria in tutte le sue forme.

La ‘boutique della pasticceria’ ideata da Federico si svilupperà su quattro ambiente differenti: uno spazio adibito a biblioteca con i testi di riferimento utilizzati in questi anni da Prodon, un corridoio che unisce le varie sale, una piccola galleria d’arte con esposizione di alcune opere, la parte centrale del locale, la ‘boutique’ calda e accogliente color Tiffany (cromia ripresa anche dal packaging), e uno spazio esterno. Nel giardino esterno creato ad hoc sarà possibile gustare i dolci di Prodon utilizzando le 20 sedute disponibili, un ambiente di piacevole eleganza caratterizzato dalle cromie del bianco e del verde. La pasticceria, aperta 7 giorni su 7 dalle 6 alle 18, ospita anche un fornito laboratorio nel quale abbattitori, planetarie e forni consentono a Federico Prodon di dar vita a dolci come la sua Foresta Nera (Mousse alla panna, cuore di gelèe alle ciliege, biscotto morbido al cacao con olio extravergine e bagnato al kirsch, streusel al cacao, glassa pinguino, visciole semi candite) con “una meringa molto scarica di zucchero perché amo proporre dolci che non risultino stucchevoli. La mia interpretazione della Foresta Nera è realizzata interamente a mano, dalla forma alla preparazione, senza ricorrere a stampi” dichiara Prodon.

Dalla vetrina sarà possibile ammirare e scegliere dolci come il Mont Blanc (“una cupola che ricorda la Cappella del Vaticano, ho utilizzato lo stampo dello zuccotto, una semisfera leggermente schiacciata, che ora diviene la forma caratteristica di questa creazione pensata per l’apertura del locale e per omaggiare il quartiere”) realizzato con Chantilly con vaniglia bourbon, crema di marroni al rum, pepite di marroni e un incrocio tra crema e pasta di marroni all’esterno, tutte materie prime francesi. Ma nella Federico Prodon Pâtisserie sarà possibile gustare anche tutta l’offerta di biscotteria con Baci di Dama, Biscotti al cocco, Cantucci cacao, mandorle e arancia, Cookies e Frollini alla vaniglia, o le monoporzioni come Cheesecake, Choco framboise, Foresta Nera, Pavlova, Sacher, Tart au citron e Tart Framboise. Spazio anche ai mignon con le Aragostine con chantilly al limone, i Cannoli con ricotta, le Mini Tart con fragoline di bosco ed i Tartufini al rum, le torte da forno con Brownies, Caprese, Crostata con confettura, Linzer, Pastiera al limoncello e torte quali Millefoglie, Mont Blanc, Profiterole e Sacher.

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