Negli ultimi anni le uova di Pasqua nei punti vendita finiscono subito, costano tanto e il cioccolato è troppo poco. La ragione è più grave di quanto si pensi.   Non è Pasqua senza le uova di cioccolato. I più ghiotti avranno notato però che rispetto alle stagioni precedenti le dimensioni delle uova di Pasqua ...

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Negli ultimi anni le uova di Pasqua nei punti vendita finiscono subito, costano tanto e il cioccolato è troppo poco. La ragione è più grave di quanto si pensi.

 

Non è Pasqua senza le uova di cioccolato. I più ghiotti avranno notato però che rispetto alle stagioni precedenti le dimensioni delle uova di Pasqua e dei coniglietti di cioccolato quest’anno si sono drasticamente ridotte. Il prezzo in compenso non solo non è sceso, ma in alcuni casi è addirittura triplicato, risultando iper caro.

Così per un uovo di Pasqua bianco e al cioccolato al latte, tra i più amati da grandi e piccini, si può arrivare a pagare fino a 15 euro. Questo se si parla delle uova più commerciali, che troviamo generalmente al supermercato, mentre per quelle artigianali possono arrivare anche oltre i 20 euro. Le motivazioni che hanno portato a quest’impennata dei prezzi però sono constatabili e, purtroppo, la situazione potrebbe anche peggiorare nei prossimi anni, rendendo le uova di Pasqua un lusso.

La tradizione pasquale vuole che ci si regali uova di cioccolato, con sorpresa all’interno. Il costo delle uova, contrariamente a quanto si creda, non dipende tanto dalla marca o dalla linea del regalo, piuttosto dalla materia prima dell’uovo, che indifferentemente dalla generazione mette d’accordo grandi e piccini: il cacao.

Nelle ultime settimane i prezzi del cacao sono infatti saliti ai massimi storici, come registrato anche dalle borse di Londra e New York. Per la prima volta nella storia sono stati sfiorati i 10.000 dollari a tonnellata di cacao. Ma quali sono le motivazioni per cui il cacao è diventato a peso d’oro? Alla base ci sono sicuramente i cattivi raccolti nei paesi dell’Africa occidentale che da sola raccoglie il 60% della produzione mondiale di cacao. Per il terzo raccolto consecutivo paesi come Ghana e Costa d’Avorio non hanno soddisfatto la domanda di cacao, che comunque è sproporzionata rispetto alla produzione odierna. In poche parole: mangiamo più cioccolato di quanto ne produciamo.

Questo processo ha fatto sì che ci sia per diretta conseguenza meno disponibilità di cioccolato, a fronte di una richiesta maggiore nel mercato, con un’impennata dei prezzi perché la materia prima con cui è prodotto, il cacao appunto, è più rara. Si pensi che il consumo annuale di cioccolato supera gli 8kg a persona nel Regno Unito e 5 kg negli Stati Uniti e in Europa. C’è un altro fattore, che, in realtà, è alla base dei prezzi così sproporzionati delle uova di Pasqua ed è alla base tanto della crisi del settore quanto di quella ambientale.

Ebbene sì, la crisi climatica incide anche sul settore del cacao e irrimediabilmente su quello delle uova di cioccolato. Chi in questi giorni si sarà dato all’acquisto delle uova pasquali avrà notato dei rincari medi del 24% sulle uova di cioccolato. È l’effetto a catena che i cattivi raccolti in Ghana e Costa d’Avorio hanno avuto su tutto il settore. Come ha spiegato anche Alessandro Miani, della società di medicina ambientale, precipitazioni intense, aumento medio delle temperature, e periodi di siccità prolungata hanno danneggiato in modo grave le piantagioni di cacao: in Africa occidentale la diffusione di una malattia delle piante, legata indissolubilmente a queste condizioni climatiche, ha portato alla perdita di 500mila ettari di piantagioni.

 

Ciò spiegherebbe il rincaro dei prezzi, tale per cui possiamo arrivare a pagare un uovo da 320gr fino a 18 euro. C’è poi da aprire una parentesi sul grado di sostenibilità nelle filiere produttive del cacao e dei metodi di lavoro. Il settore del cacao è uno dei meno equi e sostenibili, impiega ancora forme di sfruttamento della manodopera o tecniche produttive che erodono l’ambiente. Inoltre è ancora un settore poco industrializzato e che, nonostante sia preso d’assalto dalle multinazionali del cacao, tuttavia allontana gli investimenti e piani di crescita sostenibili. Una situazione che quindi sta portando a un’inflazione sulla materia prima, con gravi ricadute sul nostro portafoglio. Il rischio è un’amara sorpresa, con la scomparsa progressiva delle uova pasquali dalle nostre tavole imbandite.

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