Il 35enne Tommaso Tonioni ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti al mondo, ne ha guidati altri come chef e poi è andato ‘in esilio’ in campagna. Ora si occupa delle carni e del coordinamento dei forni di Bonci. Ma c'è un nuovo progetto in partenza

Quando, quasi due anni fa, Tommaso Tonioni ha di nuovo bussato alla porta di Gabriele Bonci, si è sentito chiedere “sei sicuro?”. Una domanda insolita, per un datore di lavoro che è anche un amico, prima che mentore e ‘facilitatore’ di alcune scelte che hanno plasmato uno dei più talentuosi...