La passione per la pizza continua a essere una costante intramontabile e, nel Lazio, si esprime sempre più attraverso la scelta della filiera corta. Secondo un recente sondaggio condotto da Coldiretti-Ixe’, la pizza fatta in casa è una tradizione che coinvolge ben il 39 per cento delle famiglie italiane, corrispondente a oltre un milione di nuclei familiari. Questo dato è emerso in occasione della Giornata mondiale della pizza, che si celebra oggi, 17 gennaio, con una serie di iniziative speciali organizzate in tutti i mercati di Campagna Amica.

A Roma, si svolgeranno due eventi significativi presso il Mercato di Campagna Amica all’Eur e al Circo Massimo, situato in via di San Teodoro 74. Qui sono stati allestiti dei laboratori per insegnare ai partecipanti come realizzare impasti utilizzando farina di grani antichi, che poi potranno portare a casa e condire a piacimento, magari con prodotti tipici e di stagione. I cuochi contadini hanno preparato una pizza che rappresenta il territorio, utilizzando ingredienti come il formaggio Caciofiore di Columella, il Broccolo romanesco e l’olio di Rosciola. Entrambi questi prodotti, Caciofiore e Broccolo, sono stati insigniti del Sigillo di Campagna Amica, a testimonianza del loro salvataggio dall’estinzione grazie all’impegno degli agricoltori custodi.

Tra le cuoche contadine che si esibiranno, spiccano Ilaria Marino al Circo Massimo e Claudia Fronzetti al mercato di Campagna Amica Roma Eur, situato in viale dell’Oceano Pacifico. Claudia ha preparato una pizza con pomodoro e olio extravergine a chilometro zero, proveniente dalle aziende locali, portando in tavola un esempio concreto di qualità, trasparenza e origine italiana delle materie prime. La pizza casalinga sta cavalcando l’onda delle preferenze per versioni artigianali e gourmet, con consumatori sempre più attenti alla selezione delle farine e alla qualità degli ingredienti, a partire dal pomodoro e dall’olio, rigorosamente tricolori e rappresentativi del Made in Italy agricolo. Le farine da grani antichi sono tipiche, e l’uso di prodotti di alta qualità, spesso a Denominazione di origine o a chilometro zero, è una caratteristica distintiva, con pomodoro e mozzarella che rispettano rigorosamente i colori della bandiera italiana. Coldiretti ricorda che la pizza italiana ha ricevuto il prestigioso riconoscimento UNESCO per l’arte dei pizzaiuoli napoletani ed è anche uno dei simboli della cucina italiana, anch’essa iscritta tra i Patrimoni dell’Umanità. Questo piatto, icona del Made in Italy conosciuta in tutto il mondo, genera un fatturato globale record che supera i 160 miliardi di euro, secondo i dati forniti da Vpa Research.

In Italia, l’intero settore della pizza vale oltre 15 miliardi di euro, con una produzione annuale di 2,7 miliardi di pizze. Nel Lazio, il mercato della pizza è stimato in circa 1,6 miliardi di euro e ogni anno vengono sfornate circa 260 milioni di pizze. La passione per questo prodotto, originariamente nata a Napoli, ha ormai conquistato il pianeta, con gli Stati Uniti che guidano i consumi pro capite con ben 13 kg annui, seguiti dagli italiani che si attestano a 7,8 kg all’anno. A seguire, si trovano gli spagnoli con 4,3 kg, i francesi e i tedeschi con 4,2 kg, i britannici con 4 kg, i belgi con 3,8 kg, i portoghesi con 3,6 kg e infine gli austriaci con 3,3 kg, che chiudono la graduatoria.

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