Il SIGEP 2026 si conferma come uno degli appuntamenti più rilevanti a livello internazionale per il settore della pasticceria e della gelateria, non solo come vetrina espositiva, ma come vero e proprio osservatorio sulle trasformazioni del comparto. Al centro dell’edizione di quest’anno, l’intervista al maestro Iginio Massari

, che ha offerto una riflessione ampia e articolata sull’evoluzione del mondo del dolce.

Nel suo intervento, Massari ha sottolineato come il SIGEP rappresenti un luogo imprescindibile per comprendere il presente e, soprattutto, il futuro della produzione dolciaria. L’innovazione tecnologica gioca un ruolo centrale: macchinari sempre più avanzati e sistemi automatizzati stanno cambiando il modo di lavorare, migliorando precisione ed efficienza. Tuttavia, secondo il maestro, la tecnologia deve essere valutata con consapevolezza, come un investimento strategico capace di sostenere – e non sostituire – la professionalità dell’uomo.

Accanto all’innovazione, Massari ha richiamato l’importanza della dimensione culturale ed emotiva del dolce. La pasticceria italiana resta un patrimonio di condivisione, profondamente radicato nella tradizione e nella vita quotidiana. In questo contesto, prodotti simbolo come il panettone e il tiramisù continuano a rappresentare l’identità italiana nel mondo: il primo come ambasciatore globale dell’eccellenza artigianale, il secondo come espressione autentica della famiglia e della convivialità.

Il maestro ha inoltre evidenziato come eventi e concorsi all’interno di manifestazioni come il SIGEP favoriscano il confronto e la crescita professionale, stimolando una competizione sana e costruttiva, fondamentale per l’evoluzione del settore.

L’intervista si è svolta nell’ambito di una manifestazione che ha visto anche la partecipazione di ANGI in qualità di main sponsor, con la presenza del presidente Gabriele Ferrieri, a testimonianza dell’attenzione crescente verso l’incontro tra innovazione, impresa e tradizione del Made in Italy.

Il SIGEP 2026 si conferma così come un crocevia fondamentale tra passato e futuro, dove la visione di maestri come Massari continua a offrire chiavi di lettura autorevoli per interpretare le sfide e le opportunità del mondo del dolce.