Gli equilibri millenari tra mare e cucina sono saltati. Tra aste all'ultimo rilancio e menu riscritti, ecco perché si svuotano i piatti e gonfiando i conti dei ristoranti

Ogni mattina i ristoratori romani si muovono tra le aste nazionali ed estere per garantire il pescato fresco e di qualità a una città che non accetta compromessi. Ma oggi gli equilibri millenari tra mare e cucina sono saltati sotto la pressione combinata del cambiamento climatico, del...