Giovedì 26 Marzo 2026 15:03
Le migliori Pastiere a Roma per Pasqua 2026
Pasqua a Roma: dove trovare un’ottima Pastiera napoletana La Pasqua romana ha molti profumi: l’abbacchio al forno, la corallina, la pizza sbattuta. Ma da qualche anno, c’è un aroma che invade le strade della Capitale già settimane prima della domenica di Resurrezione: quello dei fiori d’arancioe del grano cotto. La pastiera napoletana ha conquistato Roma, ma trovarne […]
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La Pasqua romana ha molti profumi: l’abbacchio al forno, la corallina, la pizza sbattuta. Ma da qualche anno, c’è un aroma che invade le strade della Capitale già settimane prima della domenica di Resurrezione: quello dei fiori d’arancioe del grano cotto.
La pastiera napoletana ha conquistato Roma, ma trovarne una che rispetti l’equilibrio millimetrico tra ricotta, canditi e frolla non è scontato. Ecco la nostra selezione per la Pasqua 2026, tra grandi maestri romani e “ambasciate” partenopee.
Prima di passare agli indirizzi, ricordiamoci perché la pastiera è così speciale. La leggenda vuole che sia stata la sirena Partenope a riceverla in dono dagli abitanti del Golfo di Napoli, come ringraziamento per il suo canto. Ogni ingrediente era un simbolo:
- Il grano per la ricchezza.
- Le uova per la vita che rinasce.
- L’acqua di fiori d’arancio per il profumo della terra campana.
Più realisticamente, dobbiamo la ricetta moderna alle suore del convento di San Gregorio Armeno, che erano maestre nel mescolare le spezie provenienti dall’Oriente con i prodotti della terra.
Ecco dove puntare quest’anno per non restare delusi, tra certezze romane e istituzioni napoletane doc:
- Carraturo (Via Candia) – Puro Napoletano È il tempio della tradizione a due passi dai Musei Vaticani. Qui la pastiera parla dialetto: frolla consistente, grano cotto a puntino e quel profumo che ti riporta direttamente a Porta Capuana. Una garanzia assoluta per chi cerca l’originale senza compromessi.
- Gran Caffè La Caffettiera (Piazza di Pietra) – Salotto d’autore Vera e propria ambasciata di Napoli nel cuore di Roma. La loro pastiera arriva direttamente dalla casa madre napoletana: eleganza, equilibrio e un’atmosfera d’altri tempi. Perfetta per chi vuole portare a tavola un pezzo di storia nobiliare partenopea.
- Antico Forno Roscioli – Artigianale Romano La loro versione è rustica e generosa, con una materia prima selezionata che ne fa un punto di riferimento per chi ama i sapori decisi e la qualità suprema delle farine e delle ricotte laziali, anche con farina integrale.
- Pasticceria Fortunato – Artigianale napoletano (Tuscolana) Friabile e ben ripiena, con ricotta, canditi, grano cotto e fiori d’arancio, per portare in tavola tutto il gusto della Campania.
- Gruè – Raffinato Ideale per chi predilige una consistenza setosa e note agrumate molto persistenti ed eleganti. Una delle tappe obbligate per chi frequenta il quartiere Trieste alla ricerca dell’eccellenza.
- Le 7 strisce di frolla: La leggenda dice che rappresentano i decumani e i cardi di Napoli. Devono formare dei rombi, non dei quadrati!
- L’altezza: Non deve essere troppo bassa (si seccherebbe) né troppo alta (resterebbe troppo umida al centro).
- Il candito: Se è buono, non si deve scartare! Deve essere cedevole e sprigionare l’olio essenziale dell’agrume.
Ricordate che la pastiera non si mangia mai appena sfornata. Il segreto è lasciarla riposare nel suo “ruoto” di alluminio almeno 24-48 ore affinché i sapori si fondano perfettamente.
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