Ci sono profumi che hanno il potere di riportare indietro nel tempo. Basta sentirli nell’aria per rivedere le cucine di una volta, le mani delle...

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Ci sono profumi che hanno il potere di riportare indietro nel tempo. Basta sentirli nell’aria per rivedere le cucine di una volta, le mani delle nonne che lavorano la pasta sul tavolo di legno, le piazze illuminate a festa e le sere d’estate che sembrano non finire mai. A Pisoniano (Rm) questo profumo ha un nome: Sagne co’ gliù Beccalà.

Per questo, il prossimo 22 agosto, il centro storico del borgo tornerà a trasformarsi nel cuore pulsante di una delle tradizioni più amate del territorio con la 49ª Sagra delle Sagne co’ gliù Beccalà, appuntamento che da quasi mezzo secolo custodisce e rinnova una delle ricette simbolo della comunità. Le sagne, preparate ancora secondo l’antica usanza con acqua e farina e tirate a mano, raccontano una storia fatta di pazienza, famiglia e condivisione.

Accanto a loro il baccalà, ingrediente un tempo legato alla cucina più semplice e oggi protagonista di un piatto che rappresenta l’identità gastronomica di Pisoniano e dei Monti Prenestini. Ogni porzione racchiude molto più di una ricetta: custodisce ricordi, tradizioni e quel patrimonio di gesti tramandati di generazione in generazione che continua a vivere grazie all’impegno della Pro Loco e di tutti i volontari. La serata sarà un invito a vivere il paese nella sua veste più autentica.

Le vie del centro storico si riempiranno di tavolate, sorrisi e sapori, mentre gli stand gastronomici proporranno le specialità della tradizione locale. Ad accompagnare la festa saranno le coinvolgenti sonorità del gruppo di musica popolare ERRE SEI, che porterà in piazza musica, danze e tutta l’energia della tradizione popolare, trasformando la serata in un grande momento di incontro. E, come vuole la consuetudine più amata della manifestazione, il vino sarà offerto dalla Pro Loco, per brindare insieme a una festa che continua a unire generazioni diverse sotto lo stesso cielo d’estate. La Sagra delle Sagne co’ gliù Beccalà non è soltanto un evento gastronomico: è un viaggio nella memoria, un racconto collettivo che ogni anno si rinnova e che invita residenti e visitatori a riscoprire il valore della semplicità, della buona cucina e dell’ospitalità sincera. Perché ci sono tradizioni che non appartengono al passato: aspettano soltanto di essere vissute ancora.

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