Si chiamano gnocchi a coda de soreca che rimanda nell’ispirazione le forme delle code dei topi. Come si condiscono e come si fa l’impasto

Esiste un’ampia tradizione di gnocchi regionali. Il nome “gnocchi” viene spesso adoperato per indicare tipologie di paste diverse, che variano sia nei ripieni che nelle forme. Alcuni sono fatti con ricotta, pane raffermo, formaggio, quelli che immaginiamo come gli gnocchi tipici italiani...