Inaugurato in via Casilina al Km 49,600 il primo punto vendita della storica attività familiare. Formaggi artigianali a latte crudo, ricotte, salumi e carni selezionate:...

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Inaugurato in via Casilina al Km 49,600 il primo punto vendita della storica attività familiare. Formaggi artigianali a latte crudo, ricotte, salumi e carni selezionate: un progetto che unisce quattro generazioni, passione per il territorio e antichi sapori.

COLLEFERRO – Una storia di famiglia che affonda le proprie radici nel 1900, una tradizione tramandata di generazione in generazione e il desiderio di portare direttamente sulle tavole dei cittadini prodotti genuini, realizzati ancora oggi secondo le antiche tecniche contadine. È questo lo spirito con cui Pamela e Giorgio ed i figli hanno inaugurato domenica 25 ottobre, nel cuore di Colleferro, il primo punto vendita de “La Bottega di Nonno Peppe”, una nuova realtà commerciale dedicata ai formaggi artigianali, ai salumi e alle eccellenze gastronomiche del territorio.

Il negozio, aperto sulla centralissima via Casilina, rappresenta un traguardo importante per un’attività familiare che da oltre un secolo custodisce i segreti dell’arte casearia e della lavorazione delle carni.

Ma dietro questa nuova apertura c’è soprattutto una storia fatta di persone, sacrifici, passione e amore per le proprie origini.

Un’attività nata nel 1900 e tramandata per quattro generazioni

A raccontare le origini della Bottega sono proprio i due proprietari, Pamela e Giorgio, visibilmente emozionati per questo importante passo che rappresenta un trampolino di lancio per la figlia Maria Stella.

“Abbiamo voluto dedicare questo negozio a Nonno Peppe perché questo lavoro è partito proprio da lui”, spiega Pamela, sottolineando il profondo legame che unisce la famiglia alla propria tradizione.

Una storia che parte da lontano, addirittura dagli inizi del Novecento, quando i bisnonni avviarono un’attività che sarebbe stata tramandata ai figli, ai nipoti e infine alle nuove generazioni.

“È una tradizione che va avanti dal 1900, dal nostro bisnonno a nostro nonno, poi a nostro padre e infine a noi”, raccontano i proprietari. Una continuità familiare che ha permesso di conservare lavorazioni e conoscenze che rischiano di scomparire, mantenendo al centro dell’attività la qualità delle materie prime e il rispetto per le antiche tecniche di produzione.

L’apertura del negozio di Colleferro rappresenta il primo punto vendita aziendale della famiglia, un sogno diventato realtà dopo vent’anni di lavoro e sacrifici dedicati allo sviluppo dell’attività.

Il segreto dei formaggi: latte crudo e lavorazione nella caldaia di rame

Il cuore della produzione è rappresentato dai formaggi artigianali, realizzati nel caseificio aziendale utilizzando il latte fresco delle pecore allevate dalla famiglia.

Una produzione che si distingue soprattutto per la scelta di mantenere metodi di lavorazione tradizionali.

“Il nostro fiore all’occhiello è il formaggio a latte crudo. È quello che portiamo avanti da vent’anni, continuando a fare il formaggio come si faceva una volta, utilizzando la caldaia di rame e il latte di pecora, senza aggiunta di conservanti. Sono prodotti dai sapori intensi”, spiegano Pamela e Giorgio.

La mungitura del latte fresco e la successiva lavorazione consentono di ottenere formaggi genuini, caratterizzati da profumi e sapori che raccontano il legame con la terra e con la cultura contadina.

Tra le specialità proposte figurano il formaggio di pecora a latte crudo stagionato in grotta, dal gusto deciso e dal profumo avvolgente, il pecorino stagionato al tartufo, dalle note intense, e diverse altre produzioni della tradizione casearia.

Non mancano le ricotte fresche, il gorgonzola di pecora dolce e altre specialità che arricchiscono un’offerta pensata per chi ricerca prodotti artigianali e sapori autentici.

Non soltanto formaggi: salumi, norcineria e carne fresca

La Bottega di Nonno Peppe non è però soltanto un negozio di formaggi.

L’attività familiare comprende infatti anche la lavorazione delle carni fresche senza conservanti e la produzione di salumi, secondo metodi che richiamano la tradizione della norcineria contadina e anche questi senza conservanti.

“Nella nostra azienda produciamo formaggi e ricotte, ma abbiamo anche una parte dedicata alla macelleria, con carni suine, bovine e ovine. Proponiamo quindi carne fresca e i prodotti della nostra norcineria”, spiegano i proprietari.

Tra le specialità si trovano il salame realizzato con sola carne di prosciutto, il prosciutto stagionato nel peperoncino, la pancetta artigianale e altre produzioni tipiche.

Accanto ai prodotti aziendali, nel nuovo negozio sono disponibili anche specialità provenienti da altre aziende agricole selezionate, con l’obiettivo di valorizzare le produzioni locali e offrire ai clienti un assortimento di eccellenze gastronomiche.

Un nuovo progetto commerciale a Colleferro

L’inaugurazione rappresenta per Pamela e Giorgio non soltanto un investimento imprenditoriale, ma anche la possibilità di costruire un rapporto diretto con i consumatori. Dopo anni dedicati alla produzione, la famiglia ha deciso di compiere un ulteriore passo, aprendo un proprio spazio commerciale nel centro cittadino.

Un luogo nel quale raccontare la storia dei prodotti, spiegare le tecniche di lavorazione e far conoscere una tradizione che continua a vivere grazie all’impegno delle nuove generazioni.

L’entusiasmo dei due proprietari emerge anche dalle parole pronunciate durante l’inaugurazione, quando hanno voluto ringraziare le persone che hanno contribuito a rendere possibile l’apertura.

Il progetto nasce dalla volontà di offrire un’alternativa ai prodotti industriali, privilegiando la filiera aziendale, le lavorazioni artigianali e il contatto diretto tra produttore e consumatore.

La Bottega di Nonno Peppe: dove trovare i prodotti

Il nuovo punto vendita si trova a Colleferro, in via Casilina km 49.600, e propone formaggi artigianali, ricotte, salumi, carne fresca e specialità gastronomiche.

I prodotti dell’azienda possono essere acquistati direttamente nel negozio, ma sono disponibili anche nei mercati e nelle fiere locali. È inoltre prevista la possibilità di spedizione su richiesta.

Quella di Pamela e Giorgio è una storia che dimostra come la tradizione possa incontrare l’iniziativa imprenditoriale, dando nuova vita a un patrimonio familiare costruito attraverso quattro generazioni.

E il messaggio con cui i proprietari invitano i cittadini a conoscere la nuova attività è semplice e diretto: “Per mangiare il formaggio buono devi venire qui, alla Bottega di Nonno Peppe”.

Un invito a riscoprire i sapori di una volta e a sostenere chi continua a fare della qualità e della tradizione il cuore del proprio lavoro.

Per informazioni e ordini è possibile contattare i numeri 339 6315789 e 338 8874188, visitare il sito oppure seguire le pagine social dell’attività.

Sono già in preparazione, su ordinazione, i cesti natalizi di vari formati.

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