I fratelli Manfredi e Timoteo Rondina, fondatori del caseificio vegano Fermaggio, raddoppiano con Sveglia. Al banco teglie romane, fritti tradizionali e classici della cucina italiana reinterpretati con formaggi di frutta secca e salumi vegetali autoprodotti

Abbiamo assaggiato tonde convincentissime condite senza mozzarella e nemmeno salumi, dato conto della svolta vegana di un maestro della teglia come Gabriele Bonci e ora, a Roma, registriamo di nuovo conferme: la pizza viene buona anche se del tutto plant-based. Ci credono Manfredi e Timoteo...