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Ricette
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Abbacchio alla cacciatora
(4 - Carni)

Ingredienti:
 PER 4 PERSONE -
 cosciotti di abbacchio - 1 (chilogrammi)
 strutto - 40 (grammi)
 acciughe - 3
 aceto bianco - 1/2 (bicchieri)
 aglio - 2 (spicchi)
 rosmarino -
 salvia -
 sale -
 pepe -

Preparazione:
Tagliate a pezzetti la carne di abbacchio, e fatela rosolare a fuoco vivo nello strutto. Salate e pepate, quindi lasciate cuocere per circa 45 minuti con aglio tritato, salvia e rosmarino. Innaffiate poi con aceto e mezzo bicchiere d'acqua. In un piccolo tegame schiacciate i filetti di acciuga e fateli cuocere nel sugo di cottura della carne. Versate la salsa di acciughe sull'abbacchio e proseguite la cottura per qualche minuto a fuoco lento.
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