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Ricette
  ricette | top30
Baccala' in umido alla romana
(5 - Pesce)

Ingredienti:
 PER 4 PERSONE -
 baccala' - 800 (grammi)
 pomodori pelati - 300 (grammi)
 acciughe - 5
 prezzemolo tritato - 1 (cucchiai)
 sale -
 pepe -
 cipolla - 1
 pangrattato - 2 (cucchiai)
 burro - 1 (noci)
 olio di oliva - 1 (decilitri)
 parmigiano grattugiato - 30 (grammi)

Preparazione:
Imburrate una teglia, cospargetevi il pangrattato e disponetevi il baccala tagliato a pezzi non troppo piccoli e con la pelle rivolta verso l'alto. Cospargete di prezzemolo tritato e cipolla, pepate abbondantemente, coprite con molta acqua e fate bollire per circa mezz'ora, aggiungendo acqua se necessario. Preparate a parte una salsa con il pomodoro ed i filetti di acciuga. Al termine della cottura condite il baccala' con olio, burro e sale. Prima di servire aggiungete la salsa di pomodoro e mescolate delicatamente.
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