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Ricette
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Trippa alla romana
(4 - Carni)

Ingredienti:
 PER 4 PERSONE -
 trippa - 1 (chilogrammi)
 cipolla -
 carote -
 sedano -
 parmigiano -
 mentuccia -
 sale -
 pepe -
 peperoncino -
 dado da brodo -
 pomodoro in polpa -
 vino bianco secco - 1/2 (bicchieri)

Preparazione:
Fate soffriggere per 15 minuti, in olio d'oliva, cipolla, sedano, carota e la trippa tagliata a striscioline (precedentemente cotta). Aggiungete mezzo bicchiere il vino bianco e lasciate evaporare. Unite sale, pepe, peperoncino, la polpa di pomodoro e un dado da brodo e lasciate bollire per 40 minuti. Il sugo deve essere denso. Servite con parmigiano grattugiato e mentuccia (o menta).
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