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Ricette
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Zucchine ripiene
(7 - Contorni)

Ingredienti:
 zucchine - 8
 polpa di manzo macinata - 200 (grammi)
 olio di oliva -
 uova - 2
 mollica di pane -
 pomodoro concentrato -
 noce moscata -
 cipolla -
 sale -
 pepe -
 parmigiano grattugiato -

Preparazione:
Mescolate la carne, il formaggio, le uova, gli aromi, la mollica di pane bagnata e strizzata ed il sale. Farcite le zucchine, precedentemente svuotate, con il composto e farle rosolare, in un tegame, con un po' d'olio d'oliva e cipolla a fiamma bassa. Aggiungete qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, diluita con un pò d'acqua tiepida, salate e cuocete a fiamma bassa e a tegame coperto. Servite le zucchine sia calde che fredde. Se sono grandi possono essere tagliate a pezzi prima di svuotarle.
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