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www.ROMA-O-MATIC.com - 30 Marzo 2020 Lunedì
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Ricette
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Coda alla vaccinara
(4 - Carni)
Coda alla vaccinara

Ingredienti:
 PER 4 PERSONE -
 coda di vitellone - 1 (chilogrammi)
 sedano - 1
 cipolla -
 carote -
 olio di oliva -
 sale -
 pepe -
 peperoncino -
 vino -
 pomodoro in polpa -
 dado da brodo - 1

Preparazione:
In un tegame, basso e abbastanza largo, fate soffriggere, in olio d'oliva, un trito di cipolle e carote con il sedano pulito e tagliato a pezzi, finche' il sedano sarà appassito, aggiungendo all'occorrenza un po di vino. Unite la coda, precedentemente bollita (15 minuti di pentola a pressione o circa mezzora) e fatela cuocere per 15 minuti, aggiungendo un bicchiere di vino, sale, pepe e peperoncino. Quando sara' evaporato il vino, aggiungete la polpa di pomodoro e un dado da brodo lasciando cuocere fino a che la carne sarà morbida ed il sugo denso.
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