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Ricette
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Coratella con carciofi
(4 - Carni)

Ingredienti:
 PER 4 PERSONE -
 carciofi - 4
 coratella di agnello - 500 (grammi)
 cipolla -
 vino bianco -
 olio di oliva -
 sale -
 pepe -

Preparazione:
Tagliate a spicchi i carciofi e fateli cuocere in padella con un cucchiaio di olio d'oliva e la cipolla affettata. Se durante la cottura dovessero colorirsi troppo, bagnateli con un po' d'acqua. Aggiungete sale e pepe. Unite i carciofi alla coratella, che avrete fatto cuocere a parte con un po' d'olio d'oliva, ed aggiungete, a fine cottura, mezzo bicchiere di vino bianco facendolo evaporare. Il composto non dovrà risultare ne' troppo asciutto ne' troppo molle.
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