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Ricette
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Fagioli alla romana
(2 - Minestre/Zuppe)

Ingredienti:
 PER 4 PERSONE -
 acciughe - 3
 burro - 30 (grammi)
 olio di oliva -
 sale -
 pepe -
 fagioli - 400 (grammi)
 cipolla - 1

Preparazione:
Lasciate a bagno i fagioli per tutta una notte poi lessateli in acqua salata e lasciateli asciugare in tegame o casseruola. Preparate a parte il condimento facendo sciogliere i filetti di acciuga in tre cucchiai di acqua dei fagioli e nell'olio. Fate soffriggere il burro assieme alla cipolla ed il pepe. Aggiungete i fagioli al soffritto e fate cuocere a fuoco basso fino a far evaporare il liquido in eccesso, mescolando con delicatezza. Servite ben caldo.
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