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Ricette
  ricette | top30
Fritto alla romana
(6 - Fritti)
Fritto alla romana

Ingredienti:
 carciofi - 2
 cervella di abbacchio - 100 (grammi)
 animelle di abbacchio - 100 (grammi)
 fegato di vitello - 100 (grammi)
 provatura (mozzarella) - 100 (grammi)
 ortaggi di stagione - 100 (grammi)

Preparazione:
Il tradizionale fritto misto alla romana è un piatto gustoso, raffinato e variato a seconda degli ingredienti di stagione. Gli ingredienti, tagliati a pezzetti, si passano nella farina e poi nell'uovo battuto. Le cervella e le animelle andranno prima pulite e bollite in acqua e aceto. La provatura e la mozzarella possono sostituire le cervella e le animelle. I carciofi possono essere sostituiti da altri ortaggi: cavolfiori, melanzane, filetti di zucchine, cardi, ovoli affettati, fettine di mele. Anticamente si mettevano anche gli schienali ed i filoni, animelle dello schienale.
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