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Ricette
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Piselli al guanciale
(7 - Contorni)

Ingredienti:
 piselli - 1 (chilogrammi)
 guanciale - 200 (grammi)
 olio di oliva -
 sale -
 pepe -
 brodo -

Preparazione:
Versate i piselli sgranati in un tegame in cui si sarà fatta appassire la cipolla, tritata finemente, in un pò d'olio d'oliva. Condire con sale e pepe e qualche cucchiaio di brodo o di acqua. Fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il guanciale tagliato a dadini, mescolate e fate cuocere ancora per qualche minuto. I piselli romaneschi, dolcissimi cosi' preparati si servivano, anticamente, con crostini di pane fritto.
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