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Ricette
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Riso con cicoria
(2 - Minestre/Zuppe)

Ingredienti:
 PER 4 PERSONE -
 cicoria - 800 (grammi)
 riso - 300 (grammi)
 lardo - 80 (grammi)
 pomodori - 4
 strutto - 1 (cucchiai)
 prezzemolo -
 sedano -
 cipolla - 1/2
 aglio - 1 (spicchi)
 pecorino grattugiato - 80 (grammi)
 sale -
 pepe -

Preparazione:
Fate soffrigere in un tegame di coccio un battuto di lardo, cipolla, aglio, sedano, prezzemolo, pomodori spezzettati e strutto. Aggiungete acqua e portate all'ebollizione. Aggiungete la cicoria preventivamente lessata e tagliata pezzi, salate e pepate. Cuocete per circa 20 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Servite con pecorino grattugiato.
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