Frittata di zucchine
ingredienti (2 persone)
zucchine: 2
uova: 6
guanciale: 20 grammi
pomodoro concentrato
preparazione
Tagliate a fette sottili le zucchine ben pulite e fatele cuocere in una padella con olio d'oliva, un po' di guanciale tagliato a dadini e un po' di salsa di pomodoro.
Fate cuocere bene il pomodoro e aggiungere infine le uova battute e condite con sale e pepe.
Alcune variazioni nel Lazio prevedono l'aggiunta di un cucchiaio di farina ogni due uova e l'eliminazione del pomodoro e del guanciale.
La frittata può essere preparata anche con i carciofi o la cipolla.
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