Supplì di riso
ingredienti (4 persone)
riso: 500 grammi
pomodoro in polpa
carne macinata: 200 grammi
sale
pepe
sedano
carote
cipolla
vino
mozzarella
pangrattato
brodo di carne
uova: 2
preparazione
Preparate un sugo facendo soffriggere, in olio d'oliva, cipolle, carne macinata, sedano e carota, aggiungete un po di vino e lasciatelo evaporare.
Unite la polpa di pomodoro, sale, pepe e fate cuocere.
Allungate il sugo con del brodo di dado e, quando bolle, aggiungete il riso e cuocete per 15 minuti, girandolo continuamente, finché il riso avrà assorbito il brodo. Togliete il risotto dal fuoco e lasciarlo freddare.
Amalgamate il risotto con due uova, e preparate i supplì, ovali, introducendo in ciascuno un dadino di mozzarella e passandoli nel pangrattato.
Friggeteli in olio bollente e fateli asciugare su carta assorbente.
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