Cervella e carciofi alla romana
ingredienti (4 persone)
cervella di vitello: 300 grammi
animelle di vitello: 200 grammi
carciofi: 4
farina
uova: 2
olio di oliva
sale
preparazione
Lavate e spellate le animelle ed il cervello, lessatele in acqua salata e tagliatele a pezzi.
Togliete le foglie piu' dure dai carciofi e tagliateli a spicchi.
Infarinate la carne ed i carciofi, bagnateli nelle uova sbattute e friggete il tutto in abbondante olio d'oliva.
Prima di servire fate asciugare su carta assorbente.
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