Cervella e carciofi alla romana

ingredienti (4 persone)

cervella di vitello: 300 grammi
animelle di vitello: 200 grammi
carciofi: 4
farina
uova: 2
olio di oliva
sale


preparazione

Lavate e spellate le animelle ed il cervello, lessatele in acqua salata e tagliatele a pezzi.

Togliete le foglie piu' dure dai carciofi e tagliateli a spicchi.

Infarinate la carne ed i carciofi, bagnateli nelle uova sbattute e friggete il tutto in abbondante olio d'oliva.

Prima di servire fate asciugare su carta assorbente.

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