Ciriole (anguille) in umido

ingredienti (4 persone)

ciriole d'acqua dolce (anguille): 800 grammi
cipolla: 1
piselli: 500 grammi
pomodoro in polpa: 250 grammi
farina
sale
aglio: 1 spicchi
prezzemolo tritato: 1 cucchiai
olio di oliva: 1 decilitri
vino bianco secco: 1/2 bicchieri


preparazione

Fate soffriggere le ciriole, pulite tagliate a pezzi ed infarinate, in una padella con olio, aglio e cipolla tritati.

Dopo qualche minuto aggiungete il vino e, quando sara' evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro ed i piselli.

Ultimate la cottura a fuoco basso e cospargete con prezzemolo tritato prima di servire.

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