Seppie alla romana
ingredienti (4 persone)
seppie: 800 grammi
aglio: 2 spicchi
vino bianco secco: 1 bicchieri
acciughe: 4
prezzemolo tritato: 1 cucchiai
olio di oliva: 1,5 decilitri
sale
pepe
preparazione
Pulite le seppie della pelle, degli occhi e dell'osso, facendo attenzione a non rompere la tasca con l'inchiostro.
Battetele per ammorbidirle e tagliatele a striscioline.
A parte preparate, in un tegame di coccio, un soffritto con olio, e aglio.
Non appena l'aglio sara' imbiondito toglietelo ed aggiungete le seppie.
Appena il soffritto si sara' asciugato, aggiungete il vino e i filetti di acciuga spezzettati.
Quando il vino sara' evaporato salate e pepate, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere per qualche altro minuto, facendo attenzione a non far indurire troppo le seppie.
Prima di servire spolverate con prezzemolo.
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