Fiori di zucca fritti

ingredienti (4 persone)

fiori di zucca: 8
provatura (mozzarella): 100 grammi
prosciutto: 50 grammi
acciughe: 50 grammi
farina
sale
olio di oliva
lievito di birra


preparazione

Togliete ai fiori di zucca il pistillo, lavateli e riempiteli con un pezzetto di formaggio e uno di prosciutto o acciuga.

Immergeteli in una ciotola larga in cui si sarà preparata una pastella elastica (farina, acqua,sale e lievito di birra).

Con un cucchiaio sollevateli delicatamente e friggeteli in olio bollente, fateli asciugare su carta assorbente e portateli subito a tavola o teneteli in caldo nel forno.

La provatura e' un tipico formaggio laziale piu' consistente della mozzarella.

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