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uova: 4
sugo: 200 grammi
parmigiano grattugiato: 50 grammi
olio di oliva
Preparate un sugo con battuto di cipola, carota, prezzemolo, olio e strutto, vino bianco, sale e pepe.
A parte preparate delle frittatine e tagliatele a striscioline.
Immergete le frittatine nel sugo già caldo, portate all'ebollizione e togliete dal fuoco.
Prima di servire cospargete con parmigiano gratuggiato.
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