Cibo&Vino > Ricette > 1607 🔗

Fritto alla romana

ingredienti (2 persone)

carciofi: 2
cervella di abbacchio: 100 grammi
animelle di abbacchio: 100 grammi
fegato di vitello: 100 grammi
provatura (mozzarella): 100 grammi
ortaggi di stagione: 100 grammi


preparazione

Il tradizionale fritto misto alla romana è un piatto gustoso, raffinato e variato a seconda degli ingredienti di stagione.

Gli ingredienti, tagliati a pezzetti, si passano nella farina e poi nell'uovo battuto.

Le cervella e le animelle andranno prima pulite e bollite in acqua e aceto.

La provatura e la mozzarella possono sostituire le cervella e le animelle.

I carciofi possono essere sostituiti da altri ortaggi: cavolfiori, melanzane, filetti di zucchine, cardi, ovoli affettati, fettine di mele.

Anticamente si mettevano anche gli schienali ed i filoni, animelle dello schienale.

Questo sito utilizza cookie tecnici, anche di terze parti, per migliorare i servizi offerti e ottimizzare l’esperienza dell’utente. Si prega di leggere l'informativa sulla privacy. Chiudendo questo banner si accettano le condizioni sulla privacy e si acconsente all’utilizzo dei cookie.
CHIUDI