Minestra di pasta e broccoli
ingredienti (4 persone)
broccolo romano: 1
lardo: 50 grammi
cotenne: 100 grammi
bucatini: 250 grammi
aglio: 1 spicchi
pomodoro concentrato: 150 grammi
parmigiano grattugiato: 60 grammi
sale
pepe
preparazione
Fate soffriggere l'aglio ed il lardo nello strutto.
Pulite il broccolo ed aggiungetelo al soffritto.
Unite la salsa di pomodoro, mezzo litro d'acqua, sale e pepe.
Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Nel frattempo pulite e lessate le cotenne, tagliatele a dadini e sciacquatele in acqua fredda; poco prima del termine della cottura aggiungetele al brodo del broccolo ed ultimate la cottura.
Spezzate i bucatini in pezzi di 10-15 cm. e cuoceteli al dente nel brodo, aggiungendo acqua calda se necessario.
Servite con parmigiano grattugiato.
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