Stracciatella
ingredienti (2 persone)
uova: 2
semolino: 3 cucchiai
parmigiano grattugiato: 3 cucchiai
brodo: 1 litri
preparazione
Rompete in una terrina 2 uova intere, aggiungete tre cucchiai di semolino, tre cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di sale.
Versate a poco a poco nella terrina un mestolo di brodo freddo e amalgamate bene.
Versate poi il composto nel brodo bollente d'un sol colpo agitando forte con la forchetta.
Fate bollire a fuoco moderato per due o tre minuti girando di continuo fino ad ottenere una stracciatella a piccoli fiocchi.
Il semolino può essere sostituito da altri tre cucchiai di formaggio.
I record di Roma. Grandi numeri, non sempre invidiabili, per una grande città.
Le vere origini delle mitiche Fettuccine Alfredo.
Gli X migliori ristoranti peruviani di Roma. Dove mangiare cheviche secondo la tradizione di una cucina sottovalutata.
Gli X migliori filetti di baccalà di Roma. Dove mangiare il mitico pesce fritto.
Nuova sezione Phot-O-Matic. Per passare un pò di tempo guardando foto (anche) di Roma.
Gli X migliori arrosticini di Roma. Dove mangiare le rustelle abruzzesi.
Gli X migliori smoked BBQ. Dove mangiare la carne affumicata americana (a Roma e in Italia).
Vini DOCG e DOC della provincia di Roma (e un pò di storia).
Le X migliori code alla vaccinara di Roma. Dove mangiare la regina del quinto quarto.
Piccola guida ai ristoranti di Roma: la cucina asiatica
Riaprono i mercati contadini: lista, mappa e orari.
