Stracciatella

ingredienti (2 persone)

uova: 2
semolino: 3 cucchiai
parmigiano grattugiato: 3 cucchiai
brodo: 1 litri


preparazione

Rompete in una terrina 2 uova intere, aggiungete tre cucchiai di semolino, tre cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di sale.

Versate a poco a poco nella terrina un mestolo di brodo freddo e amalgamate bene.

Versate poi il composto nel brodo bollente d'un sol colpo agitando forte con la forchetta.

Fate bollire a fuoco moderato per due o tre minuti girando di continuo fino ad ottenere una stracciatella a piccoli fiocchi.

Il semolino può essere sostituito da altri tre cucchiai di formaggio.

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