Bignè di San Giuseppe

preparazione

Versate in una pentola 2 dl. e mezzo di acqua, il burro ed un pizzico di sale.

All'ebollizione togliete dal fuoco e versatevi la farina, mescolate con un cucchiaio di legno e rimettete sul fuoco, continuando a mescolare fino ad ottenere una pasta che si stacchi facilmente dalle pareti della pentola e dal cucchiaio; togliete dal fuoco, lasciate riposare per qualche minuto ed aggiungete le uova; quando si formeranno le bolle, aggiungete lo zucchero e la scorza di limone.

Togliete l'impasto dalla pentola e fatelo riposare in un panno umido per mezz'ora.

Friggete la pasta fatta a pezzetti grandi come una noce in una padella con meta' strutto e meta' olio, facendo attenzione che la pasta non si attacchi. Non appena saranno dorati togliete i bigne' dal fuoco e lasciateli raffreddare.

Riempiteli con la crema pasticcera e spolverate con lo zucchero a velo.