Favata
ingredienti (6 persone)
salsicce: 300 grammi
spezzatino di maiale: 300 grammi
salvia
menta
prezzemolo tritato
olio di oliva
sale
pepe
fave secche: 500 grammi
finocchi selvatici: 300 grammi
pane raffermo
lardo: 50 grammi
preparazione
Fate soffriggere il lardo battuto con un cucchiaio di olio, il prezzemolo, la salvia e la menta tritati.
Fatevi rosolare lo spezzatino e la salsiccia tagliata a dadini.
Fate cuocere per circa mezzora a fuoco lento, aggiungendo acqua se necessario.
Aggiungete le fave secche, i finocchi selvatici, sale e pepe.
Al termine della cottura aggiiungete la fette di pane raffermo.
Condite con un filo d'olio.
I record di Roma. Grandi numeri, non sempre invidiabili, per una grande città.
Le vere origini delle mitiche Fettuccine Alfredo.
Gli X migliori ristoranti peruviani di Roma. Dove mangiare cheviche secondo la tradizione di una cucina sottovalutata.
Gli X migliori filetti di baccalà di Roma. Dove mangiare il mitico pesce fritto.
Nuova sezione Phot-O-Matic. Per passare un pò di tempo guardando foto (anche) di Roma.
Gli X migliori arrosticini di Roma. Dove mangiare le rustelle abruzzesi.
Gli X migliori smoked BBQ. Dove mangiare la carne affumicata americana (a Roma e in Italia).
Vini DOCG e DOC della provincia di Roma (e un pò di storia).
Le X migliori code alla vaccinara di Roma. Dove mangiare la regina del quinto quarto.
Piccola guida ai ristoranti di Roma: la cucina asiatica
Riaprono i mercati contadini: lista, mappa e orari.
