Pasta e fagioli
ingredienti (4 persone)
fagioli: 400 grammi
quadrucci all'uovo: 200 grammi
pomodoro in polpa: 200 grammi
sedano
cipolla
carote
prosciutto: 30 grammi
olio di oliva
farina: 1 cucchiai
dado da brodo: 1
sale
pepe
preparazione
Fate colorire in un tegame, con un po' di olio d'oliva, il prosciutto e la cipolla tritati.
Aggiungete 1 cucchiaio di farina e subito dopo la polpa dei pomodori, il sedano, le carote ed un dado da brodo.
Mescolate, salate, pepate, aggiungete al composto i fagioli (che si saranno fatti lessare con circa un litro e mezzo di acqua), allungate con acqua tiepida, quanto basta.
Fate cuocere per circa mezz'ora, poi aggiungere la pasta.
La minestra dovrà risultare piuttosto densa.
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