Riso con cicoria
ingredienti (4 persone)
cicoria: 800 grammi
riso: 300 grammi
lardo: 80 grammi
pomodori: 4
strutto: 1 cucchiai
prezzemolo
sedano
cipolla: 1/2
aglio: 1 spicchi
pecorino grattugiato: 80 grammi
sale
pepe
preparazione
Fate soffrigere in un tegame di coccio un battuto di lardo, cipolla, aglio, sedano, prezzemolo, pomodori spezzettati e strutto.
Aggiungete acqua e portate all'ebollizione.
Aggiungete la cicoria preventivamente lessata e tagliata pezzi, salate e pepate.
Cuocete per circa 20 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
Servite con pecorino grattugiato.
I record di Roma. Grandi numeri, non sempre invidiabili, per una grande città.
Le vere origini delle mitiche Fettuccine Alfredo.
Gli X migliori ristoranti peruviani di Roma. Dove mangiare cheviche secondo la tradizione di una cucina sottovalutata.
Gli X migliori filetti di baccalà di Roma. Dove mangiare il mitico pesce fritto.
Nuova sezione Phot-O-Matic. Per passare un pò di tempo guardando foto (anche) di Roma.
Gli X migliori arrosticini di Roma. Dove mangiare le rustelle abruzzesi.
Gli X migliori smoked BBQ. Dove mangiare la carne affumicata americana (a Roma e in Italia).
Vini DOCG e DOC della provincia di Roma (e un pò di storia).
Le X migliori code alla vaccinara di Roma. Dove mangiare la regina del quinto quarto.
Piccola guida ai ristoranti di Roma: la cucina asiatica
Riaprono i mercati contadini: lista, mappa e orari.
