Riso con cicoria

ingredienti (4 persone)

cicoria: 800 grammi
riso: 300 grammi
lardo: 80 grammi
pomodori: 4
strutto: 1 cucchiai
prezzemolo
sedano
cipolla: 1/2
aglio: 1 spicchi
pecorino grattugiato: 80 grammi
sale
pepe


preparazione

Fate soffrigere in un tegame di coccio un battuto di lardo, cipolla, aglio, sedano, prezzemolo, pomodori spezzettati e strutto.
Aggiungete acqua e portate all'ebollizione.

Aggiungete la cicoria preventivamente lessata e tagliata pezzi, salate e pepate.

Cuocete per circa 20 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
Servite con pecorino grattugiato.

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