Zucchine ripiene
ingredienti (4 persone)
zucchine: 8
polpa di manzo macinata: 200 grammi
olio di oliva
uova: 2
mollica di pane
pomodoro concentrato
noce moscata
cipolla
sale
pepe
parmigiano grattugiato
preparazione
Mescolate la carne, il formaggio, le uova, gli aromi, la mollica di pane bagnata e strizzata ed il sale.
Farcite le zucchine, precedentemente svuotate, con il composto e farle rosolare, in un tegame, con un po' d'olio d'oliva e cipolla a fiamma bassa.
Aggiungete qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, diluita con un pò d'acqua tiepida, salate e cuocete a fiamma bassa e a tegame coperto.
Servite le zucchine sia calde che fredde.
Se sono grandi possono essere tagliate a pezzi prima di svuotarle.
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