Fettuccine Alfredo
ingredienti (4 persone)
fettuccine all'uovo: 500gr
parmigiano reggiano: 280gr
burro: 200gr
pepe
preparazione
Cuocere la pasta in una casseruola contenente abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una padella capiente fate sciogliere il burro.
A cottura ultimata, scolare e conservare una parte dell'acqua di cottura.
Trasferire le fettuccine nella padella insieme al burro.
Fuori dal fuoco unite il parmigiano reggiano grattugiato e saltare unendo a filo poca acqua di cottura alla volta, fino ad ottenere una salsa cremosa. Aggiustare di sale e pepe fresco.
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