Baccalà in umido alla romana
ingredienti (4 persone)
baccala': 800 grammi
pomodori pelati: 300 grammi
acciughe: 5
prezzemolo tritato: 1 cucchiai
sale
pepe
cipolla: 1
pangrattato: 2 cucchiai
burro: 1 noci
olio di oliva: 1 decilitri
parmigiano grattugiato: 30 grammi
preparazione
Imburrate una teglia, cospargetevi il pangrattato e disponetevi il baccalà tagliato a pezzi non troppo piccoli e con la pelle rivolta verso l'alto.
Cospargete di prezzemolo tritato e cipolla, pepate abbondantemente, coprite con molta acqua e fate bollire per circa mezz'ora, aggiungendo acqua se necessario.
Preparate a parte una salsa con il pomodoro ed i filetti di acciuga.
Al termine della cottura condite il baccalà con olio, burro e sale.
Prima di servire aggiungete la salsa di pomodoro e mescolate delicatamente.
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