Fettuccine con i piselli

ingredienti (4 persone)

fettuccine all'uovo: 350 grammi
piselli: 350 grammi
guanciale: 50 grammi
cipolla: 3
grasso di prosciutto: 70 grammi
pomodoro concentrato: 1 cucchiai
sale
pepe
prezzemolo


preparazione

Tagliate finemente le cipolline e fatele cuocere assieme al grasso del prosciutto ed al guanciale, aggiungendo acqua se necessario.

Non appena le cipolline avranno raggiunto la doratura, aggiungete la salsa di pomodoro ed i piselli.

Allungate con acqua calda, salate, pepate, coprite ed aumentate gradatamene l'intensità del fuoco.

Scolate le fettuccine al dente e conditele aggiungendo il prezzemolo.

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