Gnocchi di patate

ingredienti (4 persone)

patate: 1 chilogrammi
farina: 400 grammi


preparazione

Unire le patate schiacciate e ancora calde alla farina e lavorare la pasta finché non sarà omogenea e morbida.

Preparare, con la pasta, dei rotoli del diametro di circa cm.2 e tagliarli in piccoli pezzi dove, volendo, potra' essere praticato, con le dita o con una forchetta, un piccolo segno, affinche' assorbano meglio il sugo con cui verranno conditi.

Cuocerli in molta acqua bollente e salata, mescolare e scolare non appena verranno in superficie.

Qualche volta, con le patate troppo acquose, si potrà aggiungere all'impasto un uovo.

Condire con sugo a piacere: ragù, pomodoro e basilico, sugo di maiale o di involtini, burro e salvia, ecc.

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