Risotto alla trasteverina
ingredienti (4 persone)
riso: 400 grammi
fegatelli di pollo: 100 grammi
prosciutto: 100 grammi
pancetta: 70 grammi
brodo: 1 tazze
cipolla: 1/4
marsala: 2 cucchiai
parmigiano grattugiato: 80 grammi
sale
pepe
preparazione
Fate soffriggere la cipolla e la pancetta tagliata a pezzetti in 50 gr. di burro, aggiungete il marsala, e ad evaporazione avvenuta aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e il prosciutto fatto a striscioline.
Unitevi il riso, portatelo a cottura e allungate di quando in quando con il brodo caldo.
Salate, pepate, e, a cottura ultimata, aggiungete il burro, il parmigiano e servite caldo.
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