Seppie in umido
ingredienti (4 persone)
seppie: 4
pomodoro in polpa
aglio: 1 spicchi
olio di oliva
vino bianco secco
sale
pepe
acciughe: 2
preparazione
Fate colorire l'aglio in un tegame con un po' d'olio, le alici lavate spinate e fatte a pezzi.
Aggiungete poi mezzo bicchiere di vino e, quando questo sarà evaporato, due cucchiai di salsa di pomodoro, poi le seppie ben pulite, sale e pepe.
Aggiungete uno o due mestoli d'acqua e fate cuocere adagio fino a completa cottura.
Il sugo dovrà risultare molto denso.
Questa è una preparazione tipica della costa laziale.