Ciumacata - Lumache alla romana
ingredienti (4 persone)
lumache di vigna: 500 grammi
pomodori pelati: 500 grammi
acciughe: 5
olio di oliva: 1 decilitri
mentuccia
peperoncino: 1
aglio: 2 spicchi
sale
pepe
preparazione
Prima della preparazione si dovranno spurgare le lumache in acqua , aceto e sale per un paio di giorni, poi dovranno essere bollite per 10 minuti e sciaquate in acqua fredda.
Preparate un soffritto di aglio e olio e, non appena l'aglio sara' imbiondito, toglietelo ed aggiungete la acciughe, i pomodori fatti a pezzetti, la mentuccia, sale, pepe e peperoncino.
Appena la salsa si sara' addensata aggiungete le lumache e lasciate cuocere per altri 50 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
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