Coratella con carciofi
ingredienti (4 persone)
carciofi: 4
coratella di agnello: 500 grammi
cipolla
vino bianco
olio di oliva
sale
pepe
preparazione
Tagliate a spicchi i carciofi e fateli cuocere in padella con un cucchiaio di olio d'oliva e la cipolla affettata. Se durante la cottura dovessero colorirsi troppo, bagnateli con un po' d'acqua.
Aggiungete sale e pepe. Unite i carciofi alla coratella, che avrete fatto cuocere a parte con un po' d'olio d'oliva, ed aggiungete, a fine cottura, mezzo bicchiere di vino bianco facendolo evaporare.
Il composto non dovrà risultare ne' troppo asciutto ne' troppo molle.
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