Abbacchio o capretto arrosto

ingredienti (4 persone)

abbacchio (agnellino da latte): 1 chilogrammi
olio di oliva
rosmarino
aglio
sale
pepe
patate: 500 grammi


preparazione

Sistemate un pezzo di abbacchio o di capretto in una teglia unta di olio d'oliva.

Condite con sale e pepe, aggiungete qualche ciuffetto di rosmarino, cospargete d'olio d'oliva e sistemate attorno alla carne delle patate sbucciate e tagliate in grossi spicchi.

Passate in forno finche' la carne non sia ben dorata.

Anticamente si cospargeva la carne di strutto.

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