Saltimbocca alla romana
ingredienti (4 persone)
fettine di vitello: 500 grammi
prosciutto: 200 grammi
olio di oliva
salvia
sale
pepe
vino bianco secco: 1 bicchieri
preparazione
Spianate le fettine e posate su ognuna una foglia di salvia fresca ed una fettina di prosciutto crudo che fermerete con uno stecchino.
Fate colorire la carne in una padella con un po' d'olio, sale e pepe.
Fate cuocere a fuoco vivace per pochi minuti.
Appena la carne avra' preso colore rigirarla e disporla su un piatto.
Aggiungete al fondo di cottura un cucchiaio d'acqua, il vino e una noce di burro.
Appena il burro sara' liquefatto versate la salsa sulla carne.
Servire i saltimbocca caldissimi.
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